Göbek Kaşar Peyniri, Türk mutfağında sevilen bir peynir türüdür. Genellikle inek sütünden yapılan bu peynir, kaşar peynirinin olgunlaşmamış, daha taze ve yumuşak halidir. Göbek Kaşar, iç kısmı daha az tuzlu ve daha kremamsı bir dokuya sahip olduğu için, özellikle kahvaltılarda tercih edilir. Hem dilimlenerek hem de eritilerek çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Hafif ve lezzetli tadıyla sandviçlerde, tostlarda ve böreklerde sıkça yer alır.
